Nouveau rendez-vous : souris cuisine aujourd’hui les galettes façon « grand-mère »

Je vous en avais parlé, notamment sur Instagram, une autre de mes passions est la cuisine, surtout la pâtisserie, mais j’aime cuisiner de tout. Rien ne me fait peur, je me sens dans mon élément.

Je ne savais pas comment introduire cette nouvelle rubrique, surtout comment l’inclure sur un blog dédié à la lecture.

J’ai donc décidé d’allier les deux.

Résumé du livre : 

De Londres à Manhattan, partez passer des fêtes gourmandes et enneigées à Londres
grâce au dernier tome du Cupcake Café !

Depuis sa plus tendre enfance, Izzy a toujours raffolé des fêtes de Noël, quand Londres scintille de guirlandes colorées et que flotte dans l’air un doux parfum de gingembre et de cannelle…
Mais cette année, le Cupcake Café ne lui laisse guère le temps de flâner dans les rues enneigées de la capitale anglaise. A l’approche des fêtes, les commandes se multiplient !
Accaparée par ses gâteaux, Izzy tombe des nues quand son petit ami Austin lui apprend qu’il a décroché un poste à New York. Bien décidée à faire contre mauvaise fortune bon cœur, la jeune femme s’investit pleinement dans son travail et tente d’ignorer les milliers de kilomètres qui la séparent de l’homme qu’elle aime.
Pourtant, au fil des semaines, l’absence d’Austin pèse de plus en plus sur la pâtissière qui craint de voir son univers douillet et gourmand se fissurer. Izzy doit-elle renoncer au Cupcake Café et sauter dans un avion ? Ou au contraire rester à Londres et tenter d’oublier Austin ?
Une chose est sûre : armée de sa bonne humeur et de sa poche à douille, Izzy est prête à tout pour que la magie de Noël opère encore cette année !

Le Style
Une prose simple et délicate, qui met en avant, avec justesse, les sentiments des personnages, leurs doutes, leurs craintes et leurs joies. Des chapitres qui s’enchaînent sans temps mort grâce aux différentes péripéties qui rythment le récit, sans oublier des dialogues enlevés, tour à tour drôles et émouvants.

Les recettes des galettes « grand-mère »

Savez-vous que chez moi, en Belgique, offrir des galettes le 1er janvier ou au cours du mois quand on va souhaiter la bonne année est une ancienne tradition. Tradition qui a tendance à se perdre, ma grand-mère, mes arrières-grands-parents nous recevaient toujours et sur la table il y avait le plat de ces fameuses galettes (avec une goutte 😄 Kesako ? Aussi appelé bistouille dans ma région il s’agit d’un petit verre d’alcool fort du type eau-de-vie, péquet ou encore un alcool maison, on la mettait aussi dans le café). Bon ne fêtant plus le Nouvel An comme quand j’étais petite chez les voisins, en faisant le tour de toute la (très grande) famille je ne fais pas des galettes pour cela tout simplement parce qu’à la maison on adore ça. Je vais te donner une recette d’une de mes grands-mères, elles ne sont ni dures ni molles. Par contre, ma grand-mère maternelle, elle s’était des galettes dure (et je les préfère)

❗️Les galettes ne sont pas des crêpes comme on a pu me le demander hier, je suis belge je vous le rappelle lol. Les galettes c’est ça : sur le plat rectangulaire à l’avant et à l’arrière les crêpes. (L’assiette et le plat viennent de Maison du monde)

Pour une quarantaine de galettes :

– Ingrédients :

• 500 g de farine (j’utilise de la farine fermentante Anco)
• 400 g de sucre cristallisé
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel de Guérande
• 300 g de beurre
• 6 œufs
• Du sucre perlé

Comment réaliser la pâte ?

– Étape 1 : faire fondre le beurre à feu très doux ou au micro-onde si vous préférez

– Étape 2 : séparer le jaune des blancs

– Étape 3 : Monter les blancs en neige ferme. (astuce : 1 pincée de sel dans vos blancs d’œufs les feront monter plus rapidement)

– Étape 3 : mettre les jaunes dans un cul de poule ou le bol de votre robot, rajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-Étape 4 : Incorporez la farine et le beurre fondu.

– Dernière étape : rajouter délicatement les blancs battus en neige sans trop les casser.

La cuisson :

Un gaufrier classique avec les plaques à gaufres ici pour ma part j’ai cet appareil que j’adore et que j’utilise très souvent :

Le Tefal croque gaufre snack collection

Un seul appareil permet de réaliser de multiples recettes, il suffit de changer les plaques, je les ai quasiment toutes acquises maintenant :

Avec ça tu peux réaliser des croque-monsieur, des gaufres, des galettes, des donuts, des bagels, des empanadas, des madeleines, etc. il y a chaque fois 3 à 4 recettes dans la boite, une boite en plastique rigide qui me permet de les ranger facilement au-dessus de ma hotte.

Revenons-en à nos galettes

Pour la taille que tu vois en photo, j’ai déposé une cuillère à soupe de pâte sur chaque plaque (2 chez-moi) je laisse retomber doucement le couvercle pour que la pâte puisse monter. Il faut compter environ 2 minutes 15 de cuisson, mais c’est à voir avec ton appareil.

Parce que mon mari adore ça, j’ai fait deux pâtes différentes. Dans la deuxième, j’ai rajouté du sucre perlé Tirlemont (une sucrerie belge, mais je suppose que d’autres marques en font, ce sont les morceaux blancs à côtes du livre sur la première photo).

J’ai mis environ 2 grosses poignées de sucres dans la moitié de la pâte, je dirais environ 100 g, oui je vais devoir être beaucoup plus précise quand je partage mes recettes avec vous, mais je l’avoue ce genre de recettes de famille je ne mesure pas, c’est à l’œil que je les réalise.

Édit : j’ai pesé depuis que j’ai commencé l’article, il y a exactement 127 g pour deux poignées 😋

Voilà pour la toute première recette du blog, je ne peux pas promettre que je ferai ces articles hebdomadairement, je ne prévois pas de dates, de jour précis même si je pense que ce sera soit le mercredi ou le week-end. Je ne prévois pas tout simplement parce que je dois composer avec ma santé, parfois je peux rester des heures en cuisine parfois pas.

Autre précision, la prochaine fois je ferai des photos des différentes étapes, promis.

Bon mercredi à tous et bon appétit

Si vous réalisez la recette venez m’en parler, si vous avez des questions pareil n’hésitez pas soit en commentaires soit sur mon adresse email : favrym@gmail.com

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